セリです。
目 次
食べるのに適した煮沸時間は？
切るときにやや固めかと感じましたが、 ３分で十分な時間です。煮立ったお湯に浸すと、じわじわといい緑色に変化していき、セロリ臭が３分間ひたすら立ち込めておりました。
どんな味がするの？
葉の形状やちぎった葉の匂いからキク科に間違われますが、セリ科です。匂いや味は青臭いというより、セロリに近い薬味臭がします。決して苦手なニオイではありません。
他の味として、身近な野菜では「辛くないカラシナ」に似ていると思えました。
一度に食べてもいい量は？
小皿以上まで一気に食べられます。摂取量はとくに決まりがあるわけではありませんが、何事もほどほどが一番です。
素材だけでいい味がするの？
おいしい野菜とも言えるので、塩水で茹でただけで十分です。醤油をかけるとセロリ臭が半減するので、大半は何もつけずに食べてしまいました。苦味もぬめりもなく、さっぱりとした味わいのする雑草（野草）です。
食べた時の噛み心地は？
噛み応えは非常に良く、ずばりおいしいです。茹でた時間がたまたま合っていたのかももしれませんが、野育ちの生きた野菜は噛み応えが非常に強いです。
ドクゼリとの違いは簡単にわかる？
ドクゼリは、トリカブトやドクウツギと並んで３大有毒植物の一つとして分類されます。この２つが同じ場所に生えていることが度々あるので、確実に見分けられる人と一緒に採取してください。
厚生労働省の注意喚起を引用しますが、わかりずらいので以下のように違いをまとめました。香りの有無が決定的な違いになります。
味 指 数
ほうれん草を最高値10、青汁を3とした場合の基準とします。
0の場合、食べられない食材とします。
セリ：8
【まとめ】
・茹で時間は３分で十分
・味はセロリ臭がするが問題なく食べられる
・量として小皿以上まで食べられる
・塩以外の味付けはなくとも可
・食感は非常によい
花 言 葉
「清廉潔白」
美しいです。ひそかな佇まいといい、過去に忘れ去った道徳観を象徴しています。
